Hygiène et risque infectieux
Méthode HACCP et hygiène alimentaire
La restauration d’un établissement médico-social sert des convives fragiles, ce qui laisse peu de marge sur l’hygiène alimentaire. L’intervention reprend la méthode HACCP avec les équipes de cuisine et d’office.
Échanger sur cette formation
Formation en établissement - Durée
- 1 à 2 jours
- Effectif
- 15 participants maximum
- Format
- En présentiel, de préférence dans vos locaux
- Zone d’intervention
- Région Grand Est
- Contenu
- Construit à partir de vos besoins et des objectifs du module
Votre situation
Ce qui amène
cette demande
Des situations à aborder ensemble pour préciser le contenu de l’intervention.
Les équipes de cuisine ou d’office n’ont pas été formées depuis longtemps.
Les relevés de température et les enregistrements ne sont pas tenus régulièrement.
Un contrôle a laissé des remarques ou des non-conformités à traiter.
Voir d’autres situations
Les pratiques du service repas changent d’une personne à l’autre, notamment en étage.
La liaison entre la cuisine et les unités de vie fait apparaître des ruptures dans la chaîne du froid.
La façon de travailler
À partir de
vos pratiques.
Le contenu est multi-support et la pédagogie active : mises en situation, tutorat et travail sur les outils de vos équipes, en complément à la théorie.
Rencontrer Elisabeth01Programme construit avec vous
Le contenu est conçu à partir de vos besoins et des objectifs fixés pour le module. La pédagogie vise un résultat utilisable par les équipes et s’appuie sur des supports de plusieurs formes.
02Mises en situation, tutorat et coaching
Les points travaillés sont repris à partir de situations que vos équipes rencontrent dans le service. Le tutorat et le coaching s’ajustent au public présent, avec une écoute active de ce que disent les participants.
03Création et amélioration de contenu
L’intervention peut aboutir à la rédaction ou à la reprise de fiches protocole, de roulements d’équipe et de procédures. Ces documents sont travaillés avec les personnes qui les utilisent, et intègrent les nouvelles pratiques, les techniques et les innovations du métier lorsqu’elles répondent aux besoins de l’établissement.
04Contraintes et attentes identifiées
Les attentes des participants et celles de la direction sont recueillies avant l’intervention, puis pendant. Le travail amène chaque professionnel à revenir sur sa propre façon de faire pour la faire évoluer.
05Audit sur site et préconisations
Un passage dans les services permet de faire le point sur les pratiques observées et sur les écarts avec la démarche qualité. Il donne lieu à un retour de situation et à des préconisations remises à l’établissement.
À définir ensemble
Le déroulé, la durée, le nombre de participants et les modalités pratiques sont précisés avant l’intervention.
Contact / Faisons connaissance
Parlons de votre équipe.
Décrivez votre établissement et les situations à travailler. Le premier échange permet de préciser votre besoin.
Elisabeth Giraud
Votre interlocutrice, du premier échangeà la formation.
Le calendrier est fourni par Calendly. Il ne se charge qu’après votre choix. Calendly pourra alors accéder à des données de navigation et déposer des traceurs. Vous pouvez aussi ouvrir Calendly dans un nouvel onglet.
Vous préférez un contact direct ?
+33 (0)7 43 29 58 72 contact@giraudformation.fr Décrire votre besoinRégion Grand EstFormations dans votre établissement
Retour au catalogue